青西红柿是常见蔬菜,可食用且有益健康。未成熟的青西红柿含有龙葵碱,具有一定毒性。成熟的红西红柿可安全食用,广泛应用于各种烹饪。选择成熟的红西红柿购买和食用,煮熟青西红柿或选择成熟的红西红柿代替可降低风险。